Espécies Comestíveis
O escargot é um caracol terrestre e herbivóro, que possui algumas espécíes comestíveis, que são utilizadas na culinária de vários países. Ele possui um muco que utiliza para sua locomoção, que é uma substância viscosa produzida naturalmente por uma glândula localizada nos pés do molusco.
Pesquisas Desenvolvidas
Cientistas da USP (Universidade de São Paulo) desde o ano de 2000 desenvolveram uma substância antibacteriana com base no muco do caracol. Os pesquisadores inciaram estudos científicos sobre a Achatina spp, que é uma espécie de escargot, testando com ele a capacidade de cicatrização do muco do animal.
Animal
Novas pesquisas foram conduzidas dez anos depois, onde os estudiosos descobriram novas utilidades, aplicando a substância nas mamas das vacas leiteiras, tanto antes quanto depois da ordenha, constatando que além do muco ser cicatrizante, também contribuía para eliminar germes infecciosos, e continham também alantoína que é um ótimo hidratante, pois ela é uma protéina que tem a acapacidade de regenerar as células epiteliais. Em outros países o muco do caracol é utilizado inclusive para produção de xaropes.
Ação Antibacteriana
Estudos realizados pela FAPESP( Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo) revelaram que o muco combate as bactérias dos gêneros micrococcus sp e staphylococus sp, que causam uma enfermidade denominada mastite, que é uma inflamação das glândulas mamárias, causada geralmente pela infecção por vários microorganismos, onde os principais agentes responsáveis são as bactérias. Essa doença é a que mais atinge às vacas leiteiras em todo mundo, resultando em prejuízos econômicos para os pecuaristas.
Pesquisas
As perdas com os animais doentes chegam cerca de 4,8 mil litros de leite, sendo uma enorme perda para os proprietários, já que o tratamento é bastante caro, com medicamentos não apropriados para o tratamento,pois geram resistência no corpo das vacas. Antes, o procedimento de eliminação de microorganismos infecciosos eram normalmente realizados com iodo. Porém a substância apresentava desvantagens, como causar desidratação nas mãos dos trabalhadores que ordenhavam as vacas, além de não conseguir impedir de maneira eficiente a multiplicação dos germes patológicos.
A pesquisa mostrou que o muco do escargot é tão efetivo quanto o antibactericida normalmente utilizado, e ainda é capaz de eliminar uma bactéria que ataca a glândula mamária das vacas conhecida como acinetobacter junii. O muco do animal é transformado em pó, e depois que passa por uma solução salina, se transforma em líquido, facilitando o uso pela dosagem adequada a ser utilizada. Em geral são usados 50ml antes da ordenha dos animais e 50 ml após, por isso a precisão é fundamental para que não ocorra problemas.
Aplicações do Muco ao Redor do Mundo
O escargot além de poder ser usado na culinária sofisticada, ainda tem seu muco produzido naturalmente, utilizado para várias finalidades em diversos países. Na França, por exemplo, a substância é usada para se fazer xarope para problemas pulmonares e bronquite, já no Chile ele é utilizado como creme regenerador na área de cosméticos, e no Japão usa-se o muco em aplicações medicinais. No Brasil, além da utilização como asséptico na ordenha de vacas, também pretende-se usar a substância em linhas de produtos de beleza e pelos profissionais da área de odontologia pela sua capacidade de higienização.
Higienização
No entanto, os pesquisadores não indicam ainda o comércio do muco, pela dificuldade em retirá-lo sem matar o molusco, dependendo para realizar essa atividade, da espécie do animal e da prática da pessoa que vai extraí-lo. Portanto é necessário melhorar a técnica de extração, para que se aproveite os benefícios da substância sem precisar sacrificar o animal.
Salete Dias
